葛根粉三年了是否還能吃通常取決于具體的情況，可能可以適量吃，也可能不可以吃。
1.可以適量吃：葛根粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品，具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神等功效。如果在儲存葛根粉的時候，把其密封起來，比如放置在陰涼干燥處，就不容易產(chǎn)生霉變。如果放三年了的葛根粉顏色和味道均沒有變化，一般是可以食用的。
2.不可以吃：葛根粉存放三年，超過保質(zhì)期后，其活性成分就會發(fā)生改變，服用后不能充分發(fā)揮藥效，還會對胃腸造成刺激，導(dǎo)致腹痛、嘔吐等癥狀。
建議患者盡量不要吃過期的食物以及藥物，以免對身體造成不良的影響。