山藥干和新鮮山藥的功效通常是一樣的。
山藥干、新鮮山藥都具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用，其中都含有豐富的營養物質，如蛋白質、淀粉酶、鈣、鐵等，能夠促進身體健康，增強體質。山藥無論是干品還是鮮品，都能擴張血管，預防心血管疾病，并有助于健脾開胃、補中益氣。
通常新鮮山藥含有較多水分和活性成分，口感更佳，適合直接烹飪食用，如炒菜、燉湯等，但不宜長時間存放，否則容易變質。干山藥則是新鮮山藥去皮切片后干燥而成，更便于長期保存和運輸，通常作為中藥材使用，適合入藥或泡水飲用。干山藥在脫水過程中可能會有輕微的營養流失，但整體營養成分保持穩定。
選擇山藥干還是新鮮山藥，可以根據實際需求和個人偏好來決定，兩者在功效上并無太大差異，不用過于擔心。