黑枸杞泡水后變白色通常是正常的。
黑枸杞的顏色主要來源于其富含的天然色素——花青素。花青素是一種水溶性色素，對酸堿度和溫度較為敏感。在酸性環境中，黑枸杞可能呈現紫色或藍色；而在堿性環境中，或當水溫較高時，花青素可能發生化學反應，導致顏色變淺甚至變為白色。因此，如果黑枸杞泡水的水質偏堿性，或者水溫過高，黑枸杞泡水后變白色可能是正常的花青素反應所致。
需要注意的是，黑枸杞屬于中藥材，患者應該在醫生的指導下合理使用。如果期間出現不良癥狀，則應該及時前往正規醫院就診處理，切不可自行處理或拖延不處理，以免影響機體健康。