紅燒肘子

　　材料 豬肘子1只、竹片數節。

　　調料 香蔥、姜片各少許，白糖、醬油各適量。

　　做法

　　1. 將肘子刮干凈，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。

　　2. 取沙鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。

　　3. 將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。