清炒蹄筋

　　材料 鮮牛蹄筋250克。

　　調料 料酒、鹽、味精、雞湯、水淀粉、蔥、植物油各適量。

　　做法

　　1. 蹄筋洗凈，切成條，放入沸水中略焯一下取出備用；蔥洗凈，切段。

　　2. 鍋置火上，倒油燒熱，熗香蔥段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱。

　　3. 加入料酒、鹽、味精、雞湯，沸鍋后，轉用小火燒約10分鐘，再用大火加熱，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。