二冬芹菜

　　材料

　　嫩芹菜500克、水發冬菇50克、冬筍100克。

　　調料

　　鹽、姜末、白糖、味精、香油、植物油各適量。

　　〔做法〕

　　1.將芹菜去根，摘去老葉洗凈，放入開水鍋內焯燙，用筷子攪幾下便撈出，控干水分，切成段，用適量鹽拌；將冬菇、冬筍切成絲。

　　2.鍋置旺火上燒熱，加植物油，下姜末、冬筍絲及適量鹽煸炒至九成熟時，下冬菇絲、白糖和味精翻炒后即盛出，待涼透后與芹菜、香油相拌即可。