萵苣有利胎兒脊髓發育

美國波士頓大學醫學院人類遺傳學中心調查研究表明，在妊娠頭6周服用含有葉酸的多種維生素的婦女，可使嬰兒患所謂神經管缺陷的危險減少50%-70%之多。

研究人員發現，在妊娠前后從未服用過含葉酸的多種維生素的婦女中，或只在妊娠前服用過多種維生素的婦女中，嬰兒神經管缺陷率為3.5‰。但在妊娠頭6周服用過含葉酸的多種維生素的婦女，嬰兒神經管缺陷率只有0.9‰。據研究人員對蔬菜進行分析表明，萵苣最富含葉酸，孕婦多吃萵苣有助于胎兒的脊髓發育。