孕婦應少吃罐頭食品

　　罐頭食品方便、味美，被許多家庭喜愛，但孕婦食入過多則對健康不利。因為胚胎發(fā)育時，對有害化學物質的反應和解毒機制尚未形成，極易受到各種有害因素的影響。廠家在生產罐頭食品時，為了保持色佳味美，經常要添加一些輔料，如人工色素、香精、甜味劑，制作肉類罐頭食品時還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。亞硝酸鹽能與蛋白質分解后所產生的胺類結合成具有強烈致癌作用的亞硝胺。此外，為延長保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑(常用的如苯甲酸)。一般而言，罐頭食品所加防腐劑經過檢驗對人體無毒害作用，少量短期食用是相對安全的，但是，經常食用對肝、腎均有損害，更有造成胚胎畸形的危險。另外，罐頭食品營養(yǎng)價值并不高，經高溫處理后，食品中的維生素和其他營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。罐頭加工后維生素C損失10%～60%，維生素B1損失20%～80%，泛酸損失20%～30%，維生素A損失15%～20%。

　　因此，目前市場上的罐頭類食品在營養(yǎng)和衛(wèi)生方面都存在一定的缺陷，不能代替新鮮的蔬菜和水果。近年來，蔬菜供應的季節(jié)性已經大大淡化，隨時都可以買到各種新鮮的蔬菜、水果。而且罐頭食品的價格偏貴些，所以孕婦應該多吃新鮮食物，少吃罐頭食品。