偶爾吃頓沙拉或者素食既滿足身體所需的維生素，還能養顏美容，迅速將身內的毒素排出體外，讓身體腸胃機能適量的休息下吧。美味可口、新鮮艷麗的蔬菜沙拉，制作起來非常簡單，清新脆爽的口感也是無人能敵的。

 
　　主料：

　　鵪鶉蛋6個，紫甘藍50g，生菜100g

　　輔料：

　　紅、黃彩椒絲各30g，圣女果10個

　　調料：

　　油醋汁2大匙，羅勒碎少許

　　做法：

　　1.紫甘藍、生菜洗凈，瀝干水分，掰成小塊。鵪鶉蛋煮熟后，去皮，對半切開，圣女果洗凈對半切開備用。

　　2.將紅、黃彩椒絲、紫甘藍、生菜、鵪鶉蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁攪拌均勻，撒入適量羅勒碎即可。

　　溫馨提示：

　　1.油醋汁的制法很簡單，將橄欖油與少許白醋或適量檸檬汁攪勻，加入法式芥辣醬繼續攪拌，再加入鹽、白胡椒粉調味就可以了。蔬菜沙拉的形式多變，如果偏好不同醬汁，也是可以選擇的。

　　2.也可以在蔬菜沙拉中加入少許金槍魚、三文魚、北極蝦，這樣不但會令沙拉的口感更加鮮美，更能令平凡的蔬菜沙拉增加幾分貴族氣質。