冬季天氣干燥，應以養肝護胃為主，此時進補，最適宜的是“少辛增酸”。因為酸味食物可以增強心肺功能，防止肺氣過盛而有損肝氣。

另外，雖然冬季應以溫熱食物為主，但并不意味著與涼性食物徹底告別。因為冬季空氣干燥，加上活動量相對減少，會造成體內積熱。如果再過多食用溫熱食物， 很容易出現“上火”的癥狀。因此，脾胃功能正常的朋友，即使在冬季，也不妨適當吃點蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬，及時為身體“滅 火”，下面為您介紹一道酸甜可口的開胃小菜：

原料：蓮藕1節，山楂50克，冰糖50克，鹽1克。

做法：新鮮山楂洗 凈，放入鍋中，加入冰糖;加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右;煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片;大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘; 山楂煮至湯汁濃稠后關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬;藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可食用。

烹制心得

1.煮山楂最好不要選擇鐵鍋或鋁鍋，山楂中的酸性物質會與金屬元素發生反應，影響健康;2.煮好的山楂放入少許鹽，會更加凸顯風味;3.蓮藕不需焯燙太久，斷生即可。