本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種便秘的作用。什錦蛋炒飯是孕期的一款好食譜。

主料：米飯(蒸)100克雞蛋150克

輔料：萵筍50克火腿腸50克蘑菇45克洋蔥50克

調料：花生油15克小蔥5克大蒜3克雞精2克鹽2克

制作工藝

1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；

2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。

3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；

4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

工藝提示可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

菜品口感五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。