Q：我是一個(gè)素食主義者。現(xiàn)在已經(jīng)懷孕4周了。想知道像我這種情況飲食上需要注意哪些問題才能使寶寶獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)?

A：首先要對(duì)自己有信心，素食者也是可以正常地生兒育女的。素食，是一種生活態(tài)度的選擇，無(wú)所謂好或者不好。素食者和他人不同之處在于動(dòng)物蛋白攝入較少，相應(yīng)的，脂溶性維生素及鐵鈣鋅等礦物質(zhì)也容易不足。在早孕期不必過多地改變飲食習(xí)慣。從孕中期開始，每天1～2杯奶和1個(gè)蛋，可以幫助保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。豆制品、堅(jiān)果、菌藻類也有較高的蛋白質(zhì)含量，應(yīng)適量多吃一些。可以用選擇全麥面包、胚芽面包、蕎麥面或是二米飯如糙米、小米加上大米一起煮飯來(lái)代替精白米、面。這些食物中B族維生素和礦物質(zhì)含量較高。蔬菜品種多樣化，多選擇綠、紅、黑等深色蔬菜，因?yàn)樗鼈兊拟}、鐵含量一般較多。注意烹調(diào)方式仍應(yīng)清淡少鹽。水果也不是越多越好，過量水果會(huì)增加糖分和總能量的攝入，也有可能升高血糖和血脂。吃素者易缺乏部分維生素，可考慮增加孕婦配方奶粉或多種維生素片來(lái)幫助補(bǔ)充。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下，加用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)幫助胎兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。

素食注意準(zhǔn)媽媽的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

素食主義的準(zhǔn)媽媽增多，但為了滿足孕期所需，光靠素食如何吃出健康呢?以下營(yíng)養(yǎng)師給出一些建議。

蛋白質(zhì)攝取很重要，為了滿足孕期所需，營(yíng)養(yǎng)師建議素食準(zhǔn)媽媽應(yīng)該多攝取奶、蛋及黃豆制品，其中黃豆制品(如豆腐、豆干、豆?jié){)所含的蛋白質(zhì)屬于高生理價(jià)值，更是不錯(cuò)的選擇;如果準(zhǔn)媽媽為全素者，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素，增加蛋白質(zhì)的攝取來(lái)源，但若是真的無(wú)法改變飲食習(xí)慣，一定要多攝取含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的黃豆制品。

一般來(lái)說，從植物性食物中所攝取的鐵質(zhì)比較不容易被人體吸收，這也就是素食準(zhǔn)媽媽有時(shí)會(huì)出現(xiàn)鐵質(zhì)攝取略顯不足的原因。

基于宗教或身體因素而長(zhǎng)期茹素的準(zhǔn)媽媽，常會(huì)擔(dān)心無(wú)法供給胎兒所需，其實(shí)，素食準(zhǔn)媽媽若能在飲食上多加留意，一樣能提供胎兒及自己足夠的營(yíng)養(yǎng)。

1、蛋白質(zhì)攝取很重要

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的主要原料，具有建造組織的功能，準(zhǔn)媽媽在懷孕期間必須攝取足夠的蛋白質(zhì)，以供應(yīng)胎兒成長(zhǎng)發(fā)育。

蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括肉、蛋、奶、豆類食品，一般來(lái)說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)是比較理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，而素食準(zhǔn)媽媽因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，蛋白質(zhì)的來(lái)源則以植物性蛋白質(zhì)為主。為了滿足孕期所需，營(yíng)養(yǎng)師建議素食準(zhǔn)媽媽應(yīng)該多攝取奶、蛋及黃豆制品，其中黃豆制品(如豆腐、豆干、豆?jié){)所含的蛋白質(zhì)屬于高生理價(jià)值，更是不錯(cuò)的選擇;如果準(zhǔn)媽媽為全素者，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素，增加蛋白質(zhì)的攝取來(lái)源，但若是真的無(wú)法改變飲食習(xí)慣，一定要多攝取含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的黃豆制品。

此外，對(duì)于素食準(zhǔn)媽媽而言，堅(jiān)果類也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)與油脂的來(lái)源之一，建議偶爾可以吃一小把的堅(jiān)果當(dāng)點(diǎn)心，不僅能攝取到蛋白質(zhì)，也能提供原料幫助寶寶合成DHA。

2、多吃海藻類的食物

維他命B12的主要功能，在于促進(jìn)紅血球再生、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，以及幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的吸收，準(zhǔn)媽媽如果攝取不足，容易出現(xiàn)惡性貧血、倦怠等問題。

由于維他命B12主要存在于動(dòng)物性食物，蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12，因此素食準(zhǔn)媽媽較容易缺乏維他命B12，建議要多吃蛋、牛奶、海藻類、紫菜等食物。

3、聰明搭配補(bǔ)充鐵質(zhì)

懷孕期間，母體體內(nèi)的鐵質(zhì)要大量供給給胎兒造血，因此，準(zhǔn)媽媽必須特別注重鐵質(zhì)攝取，尤其是在懷孕后期。一般來(lái)說，從植物性食物中所攝取的鐵質(zhì)比較不容易被人體吸收，這也就是素食準(zhǔn)媽媽有時(shí)會(huì)出現(xiàn)鐵質(zhì)攝取略顯不足的原因。

為了確實(shí)補(bǔ)充鐵質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師表示，素食準(zhǔn)媽媽除了要多攝取富含鐵質(zhì)的食物，如紅鳳菜、莧菜、紫菜、葡萄干、紅棗、櫻桃、葡萄、蘋果，也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果，如番石榴、西紅柿、奇異果，以幫助鐵質(zhì)的吸收。另外，茶和咖啡則會(huì)影響鐵質(zhì)吸收，素食準(zhǔn)媽媽最好少喝。