我們常吃的食用油多為植物油，包括花生油、橄欖油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等。在選購食用油時，我們可按下面的方法來選擇：

　　看顏色一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會有一種特有的顏色。

　　看透明度純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購食用油時一定要選擇清澈透明的油，且透明度越高越好。

　　聞味道可在手掌上滴一兩滴食用油，雙手合攏摩擦發熱后仔細聞其氣味，無異味時可購買。

　　嘗味道用筷子取一滴油，仔細品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。

　　聽燃燒聲音取一兩滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“吱吱”聲的，說明油中水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”的爆炸聲，則說明油中可能有雜質。