家常熬魚

　　材料

　　魚750克(任何魚均可)、肥瘦肉100克、玉蘭片50克。

　　調料

　　蔥花、蒜末、姜片、醬油、味精(雞精)、鹽、醋、料酒、香油、植物油各適量 。

　　〔做法〕

　　1.肥瘦肉洗凈，切3厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚片；魚洗凈，兩面打花刀，炸一下。

　　2.鍋熱后加入植物油、蔥花、姜片、蒜末熗鍋，放入肥瘦肉片和玉蘭片，炒熟后加醬油、料酒、味精、醋和鹽各適量，做成調料備用。

　　3.另起鍋，放5勺高湯，把魚放鍋內大火燒開，改微火煨15分鐘，汁剩一半，把魚翻個撈出，放入魚盤。

　　4.將調料澆在魚上，再將原汁加入香油、醬油攪勻，灑在魚身上即成。