番茄大蝦

 

　　◆材料◆大蝦500克、姜絲5克。

　　◆調料◆番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。

　　做法：

　　[1]將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水淀粉、少量清水攪勻。

　　[2]鍋內放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。

　　白鹵蝦丸

　　◆材料◆蝦丸10個、竹扦數根。

　　◆調料◆冰糖200克，料酒、鹽、甘草、草果、大料、小茴香各適量。

　　做法：

　　[1]蝦丸用清水洗一下，用竹扦穿起來。

　　[2]鍋中倒入所有調料，加適量水用小火煮沸，放入蝦丸用小火鹵煮至熟，撈出瀝干，去掉竹扦，盛盤即可。