春筍燒兔

　　◆材料◆鮮兔肉、春筍各500克，豆瓣醬、水豆粉各50克，肉湯1000毫升。

　　◆調料◆蔥花、姜末、醬油、味精、鹽、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]兔肉洗凈，切塊；春筍洗凈，去皮，切塊。

　　[2]油鍋燒熱，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣醬同炒，至油呈紅色時下醬油、鹽、肉湯一起燜，約30分鐘后加入春筍炒熟，撒上蔥花、姜末。

　　[3]待兔肉軟爛時放味精、豆粉，收濃汁即可。