80后的童年，餐桌上見得最多的是豬肉，媽媽總是變著法子，做出各種可口的豬肉菜式，讓我這個小饞嘴貓吃多少豬肉都不煩膩。這道腐乳燒肉味道醇厚、肥而不膩，每次端上桌，都讓童年的我口水兒嘩嘩流。


    材料：

    帶皮五花肉750g，腐乳5塊，香菇、冬瓜、桂皮、蔥、姜、蒜、大料、紅酒、高湯、鹽、糖適量

    做法：

    1.帶皮五花肉洗凈，切塊；

    2.蔥切段，姜切片，蒜拍松，冬瓜去皮切塊，腐乳搗碎，加入紅酒對成糊；

    3.肉塊放入熱水中滾開，變色后撈出；

    4.起鍋，倒入少量油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入豬肉塊、香菇、桂皮和大料，翻炒幾下，倒入腐乳汁，再翻炒幾下加入高湯，用大火燒開后改用中火煨，20分鐘后放入冬瓜塊和鹽，40分鐘后大火收汁，出鍋即成。