特色

噴香的牛排，外表焦香內里軟嫩，牛肉本身的水分完全被包裹在里面，非常多汁

用料

牛排 1塊

口磨 5個

小洋蔥 3個

紅葡萄酒 1湯匙(15ml)

海鹽 3g

油 1湯匙(15ml)

做法

1.將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘。

2.大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由于溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。

3.兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。

4.烤好后，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳。

5.將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。

小貼士

1.超市里的牛排分為國產和進口兩種，可根據自己需求選購。一塊牛排通常重180-200克。

2.牛排不需要腌，只需在牛排兩面抹少許油，再撒上鹽，放置5分鐘再煎就可以了。

3.煎牛排一定要用厚底鑄鐵煎鍋，讓鍋的溫度燒到二百度以上，再放入牛排。