特色

漂亮的外形，冰涼的口感，含在口中，滑爽又香甜

用料

魚膠粉 5g

鮮牛奶 150ml

淡奶油 150ml

白砂糖 30g

葡萄汁 200ml

布丁杯 3個

做法

1.將魚膠粉放入一只碗內，加入2茶匙的冷水，浸泡5分鐘，再放入微波爐里加 熱15秒鐘，使其融化成液體。

2.將牛奶和淡奶油倒入小鍋內，放入白砂糖，加熱，當鍋的四周剛剛出現小泡時立即關火。

3.將魚膠粉倒入牛奶中，充分攪動使其融合。

4.在冰箱里準備一盆冰水，把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水里，冷卻后，牛奶會慢慢變稠，冷卻的過程中要不時地攪動牛奶，不要在變稠的過程中出現小結塊。

5.當牛奶剛剛變稠時，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱里冷藏。

6.葡萄汁倒入小鍋內，加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關火，倒入魚膠粉，同樣放入冰水里冷卻，變稠時倒入在冰箱里已經凝固的牛奶布丁的上面，繼續冷藏至四個小時。四個小時后取出就是彩虹布丁了。

小貼士

一杯布丁如何做出更多口味

先將第一種口味煮好加入魚膠粉，冷卻后倒入杯子里放冰箱冷藏，凝固后再倒入第二種口味，繼續放冰箱冷藏，依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味，這就是虹布丁了。

煮牛奶和淡奶油的混合液時要控制火候，煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關火，不能煮開。

煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中，讓牛奶快速降溫，使奶液變成稠狀。