維生素A缺乏會引起多種疾病,統稱維生素A缺乏癥。
防治維生素A缺乏癥的重要手段就是加強營養,特別是及時補充富含維生素A的食品,如牛奶、乳制品、蛋類、肝類、胡蘿卜、西紅柿、綠色蔬菜等。
在日常烹飪中，可根據兒童口味調制些富含維生素A的菜肴。如：胡蘿卜湯、蛋黃羹、雞肝末、虎皮蛋、黃油煎紅薯、油糕、賽螃蟹、韭菜炒蛋、醬豬肝、雞蛋面片湯、蝦片紫菜湯、油菜炒豬肝、熘胡蘿卜丸子等。