兒童為什么易發食物過敏？目前認為與遺傳因素和兒童胃腸功能尚未發育完善有關。

1、遺傳

過敏反應的發生與體內總IgE水平有關。遺傳學研究發現，總IgE的調控基因位于11號染色體，與抗原特異性免疫反應相關的基因位于6號染色體的短臂上。具有過敏性疾病家族史兒童患病的危險性明顯增加。父母中一方有過敏性疾病史的子女發病率約為37%,而雙親均有的則高達62%.可見，遺傳在食物過敏發病中的重要作用。

2、胃腸粘膜屏障

處于生長發育中的嬰兒和兒童，防御食物抗原的消化道粘膜屏障發育尚不完全。目前認為，消化道粘膜屏障對食物抗原的防御依賴于粘液、酶、pH值、分泌型IgA（SIgA）及巨噬細胞等的共同作用，而SIgA尤為重要。進入胃腸道的食物抗原與SIgA結合形成復合物后可以限制食物抗原的吸收。然而，嬰兒出生后數月才產生SIgA并處于較低的水平，隨年齡的增長逐漸增加。腸道SIgA的缺乏使得局部防御作用減弱，易患食物過敏。此外，由于嬰兒對于某些消化酶的合成和分泌不及成人完善，因此有些食物蛋白未經充分消化即被吸收而引起過敏。