春季大風干燥，人們容易上火生病，比如嘴唇干裂、咽喉疼痛、眼睛干澀等。這個時候，不妨吃點豆芽，降降火。

　　據中日友好醫院中醫科教授晁恩祥介紹，豆芽中水分較多，具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽還有利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、便秘、目赤腫痛等人群食用。因此，春天吃點豆芽，可以起到降火防病的作用。晁教授說，豆芽涼拌和炒吃都很好，可根據天氣情況自主選擇，應盡量保持其清淡和爽口的特點。

　　營養專家建議，日常烹食綠豆芽時，最好加點醋，這樣既可保持豆芽脆嫩，又可保存營養。

　　豆芽雖好，但不是所有人都適宜吃。傳統中醫理論認為，黃豆芽和綠豆芽性寒，因此，烹調時應該適當加入姜絲，以中和其寒性。此外，綠豆芽寒性更重一些，易傷胃氣，因此，慢性腸胃炎以及脾胃虛寒者不要多吃。