蘇格蘭阿伯丁勞伊特研究所的研究人員發現，番茄可能是抗血栓的關鍵物質。血栓可導致心臟病和中風——發達國家中死亡率最高的兩種疾病。該研究所研究人員說，番茄籽周圍的黃色膠狀物質可以防止血液中血小板的凝結，從而消除危險的血栓。

　　研究人員認為，這種膠狀物質可能為找到一種替代品阿司匹林的抗血小板療法指出了方向。阿司匹林被廣泛地用于抗血栓治療，但會造成患者胃部不適和出血。在對一小群志愿者所進行的實驗顯示：僅僅4個番茄中的膠狀物質就可將血小板的活性降低72%，而且不會造成胃部出血。

　　長期以來，人們知道水果和蔬菜有助于降低患心臟病的危險，但是勞伊特的研究小組把番茄籽周圍的膠狀物質確定為“番茄因子”，將它們與其他諸如維生素之類的抗氧化成分區分開。該研究報告稱，番茄是抗血小板化學物質的最佳來源，不過草莓、甜瓜和葡萄、柚等果菜中也包含有這種物質。