奧地利格拉茨醫科大學的一項研究顯示，咖喱中所含的姜黃素有保護肝臟、延緩肝炎惡化的作用。

　　據外電報道，研究人員把一批患有慢性肝炎的實驗鼠分成兩組，給其中一組喂食含姜黃素的食物，另一組食用不含這一成分的普通食物。

　　數周后，對實驗鼠的組織細胞和血液樣本進行分析發現，吃含姜黃素食物的實驗鼠的肝炎癥狀“顯著減輕”，另一組則無明顯變化。

　　這項研究結果刊登在最新一期英國醫學期刊《內臟》上。負責此項研究的邁克爾·特勞納教授說，研究尚處于起步階段，未來有望研發出利用姜黃素治療肝炎的新藥。

　　目前，專家們已發現姜黃素具有很高保健價值。美國科研人員近幾年的研究發現，姜黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用，有助于預防老年癡呆。愛爾蘭科研人員也于去年發現，姜黃素可用于研發治療癌癥的新藥。

　　咖喱是南亞和東南亞國家食物中的重要作料之一，由多種香料組成，其中的主料黃姜中含有豐富的姜黃素。