蜂蜜有安神和改善睡眠的作用，神經衰弱患者睡覺前喝一杯蜂蜜水，可促進睡眠。

　　蜂蜜不宜用溫度過高的水沖調，因為蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質，這些營養物質在高溫下會被破壞。例如用沸水煮，單維生素C就損失1/5，甚至1/2。

　　所以最好用溫開水，以4050攝氏度的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60攝氏度。另外夏天也可用冷開水沖調。虛寒體質的人要用熱水沖服，火旺的人則應用冷開水沖兌。