蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學的方法是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其適合成長過程中的兒童食用，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。最適合食用蕎麥的除了孩子，還有老年人，可以用來減血脂、降血壓。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟后口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。