蘋果、葡萄、土豆和紅薯等等一些蔬菜和水果都很好吃，但是你吃的時候可注意了水果和蔬菜的皮是否能吃呢？其實很多美味可口的蔬菜有很多的皮是不能吃的，就像美麗的東西望往都是有毒的一樣，那么你知道蔬果的皮吃了會中毒有哪些嗎？

不能吃的皮

紅薯：紅薯營養豐富，但屬于堿性食物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

土豆：土豆燉牛肉、地三鮮等經典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。

能吃的皮

葡萄：葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。

蘋果：蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。

生活中有很多的美味果實，但是在食用前一定請大家注意蔬菜和水果的皮是否能吃，是否吃了不會影響健康。