他揭開了困擾科學家百年的硝酸甘油作用機理之謎，他發現一氧化氮(NO)在心血管系統中的信使作用，并以此開辟了一個醫學研究新領域。他與穆拉德共獲1998年諾貝爾醫學或生理學獎。他就是美國著名藥理學家、加利福尼亞大學洛杉磯分校教授路易斯·J ·伊格納羅。

該吃什么，不該吃什么，過去人們都有自己的主張，但根據科學理論，我們吃什么才健康呢?伊格納羅給中國公眾解析了通過“食療”抵御心血管疾病的方法。

心血管疾病的因素首先是體重超重，“即使超重5公斤也不是好事，而超重可能是飲食結構造成的。”

什么是不健康的飲食呢?甜食!伊格納羅給出了答案，他說，經常吃甜食導致高血糖，而高血糖在美國是心血管疾病重要的致病原因。

伊格納羅還指出，不健康的飲食，包括有飽和脂肪、紅色肉類、包裝食物中添加氫化鉑、水果與蔬菜數量的不足、富含抗氧化劑食物數量的不足，都會致使心血管疾病的增加。

為什么出現這種情況?這與一氧化氮有關。

“25年前，我發現人的身體里生成的一氧化氮小分子，在體內的運作可以幫助避免心血管疾病。”伊格納羅說，一氧化氮可以保護心血管系統，而一氧化氮是由精氨酸共同生成的，自然界中的“食療”有助于補充精氨酸，所以應該多吃含有精氨酸的食物，“它有很多來源，無論是雞肉、魚肉和蔬菜、水果都含有精氨酸。”

另外，抗氧化劑是可以輔助一氧化氮抵御心血管疾病的。伊格納羅在演講中指出，我們吃的水果、蔬菜越多，體內攝入的抗氧化物越多，一氧化氮被破壞的幾率就越小。例如，魚是很好的食物，但黑巧克力不能吃太多。必須適量喝紅酒。葡萄汁和其他不少果汁都含有很強的抗氧化物。

他提醒大家，平時要多吃水果、蔬菜，最好是一日三餐都吃，這樣可以減少發生心血管疾病的幾率。