長(zhǎng)期以來，廣大消費(fèi)者對(duì)吃糖與健康、吃糖與疾病的相關(guān)性等問題一直存在誤解。為此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)召開了一次咨詢研討會(huì)，有關(guān)碳水化合物消化、吸收、新陳代謝及行為方面的專家探討了包括糖在內(nèi)的碳水化合物領(lǐng)域的最近科學(xué)發(fā)現(xiàn)，并提出了名為《人類食物中的碳水化合物》的咨詢報(bào)告，報(bào)告指出“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供一貫的證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價(jià)值的食物來源”。報(bào)告提出以下觀點(diǎn)：

一、糖本身不會(huì)使人肥胖。

任何形式的能量過分?jǐn)z取均會(huì)導(dǎo)致肥胖癥，保持能量平衡是預(yù)防的關(guān)鍵，所以說糖本身導(dǎo)致肥胖的說法是毫無科學(xué)根據(jù)的，是不正確的。

二、糖不會(huì)造成糖尿病。

進(jìn)食碳水化合物以后，有許多因素會(huì)影響血清葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類及其他持續(xù)體力活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)食。糖的血糖指數(shù)僅是中等水平，一般可適量進(jìn)食。

三、糖不會(huì)造成心血管疾病。

專家咨詢會(huì)得出結(jié)論，沒有顯示蔗糖與冠心病病原有因果關(guān)系。

四、吃糖不會(huì)造成微量元素的缺乏。

調(diào)查研究顯示，含糖量高的食譜中，只有纖維素的攝取量略有減少。事實(shí)上，吃糖多的比吃糖少的消費(fèi)者更有可能達(dá)到必需維生素及礦物質(zhì)。