生物學家對動物進行了“熱量攝入限制”試驗。在實驗室里讓老鼠少攝入30%的熱量，結果它們的壽命竟延長了30%至40%!

在這不久前，美國雜志也介紹過同類試驗。這項在大型哺乳動物身上進行的試驗開始于1989年，第一組羅猴維持通常的食物喂養量，而第二組羅猴則吃營養足夠但熱量少30%的特殊食物。試驗已進行了20年，由于羅猴的平均壽命有27年，最長壽的可以活40歲，所以科學家還要耐心地再觀察15年左右才能得出最終的結果。但是僅從目前情況來看，限制熱量攝入可以保護生命健康以及延緩衰老的作用，已經初露端倪。迄今為止，參加試驗的第一組羅猴已有37%因衰老死亡，而第二組羅猴的死亡率才13%。熱量攝入被人為限制的那一組羅猴，患糖尿病、心腦血管疾病和癌癥的概率，也顯著低于熱量攝入多的那一組羅猴。研究人員公布了兩張分別屬于兩組羅猴的照片作比較：羅猴坎托，27歲，雖然已近暮年，容貌卻還相當年輕;羅猴歐文，29歲，老態龍鐘，看上去真像是坎托的老爺爺!

我們人類少攝入些熱量，是否也能一樣延緩衰老呢?雖然目前還沒有專門進行過這方面的試驗，但是科學家認為答案是肯定的。平衡營養，控制熱量，早已被證明能夠預防糖尿病、心血管疾病和其他許多疾病。正常的成年人在不損害身體健康、不妨礙有足夠的體能從事生產勞動的前提下，少吃一點只有好處，沒有壞處。早在2000年，世界衛生組織就指出，全世界因為吃得太飽太好而死亡的人數，已經超過了因為營養不良而死亡的人數。

醫生提醒人們，吃得飽吃得好絕不能算是“美食”，有益于健康長壽的吃才是真正的美食。