近最，市民們有很大的爭議，催熟的水果蔬菜可以吃嗎?對此，有關專家表明了，催熟的水果蔬菜是可以吃的。不少媒體關于蔬菜催熟劑濫用無人監管的報道，再次繃緊了百姓食品安全問題那根脆弱的神經。面對賣相極好的果蔬，人們猶豫著、懷疑著：能吃嗎?安全嗎?對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授表示，催熟的果蔬通常不會給人體健康造成負面影響，可以放心食用。

專家介紹說，目前生產中使用的催熟劑主要是乙烯利，這是一種與植物激素效應類似的化學物質，屬于植物生長調節劑，適時適量使用可調節果實成熟期，已經在世界60多個國家合法注冊使用。

2005年我國頒布了相關國家標準，規定農作物表面乙烯利的最大殘留量每公斤不能超過2毫克。“現在我國所銷售的大部分果蔬催熟劑規定的使用濃度遠低于這一標準。”曲桂芹說。

但是，標準本身并不能避免沒有專業知識的果農、菜農超標使用乙烯利。對此，專家表示，使用催熟劑時，濃度過高不僅不能達到催熟的目的，反而會起反作用，例如使果蔬表面出現斑痕等，而影響銷售的事情農民肯定是不愿意干的。專家同時表示，提高農民的科學素養、加強監管懲治的力度，是保證催熟劑安全使用的前提。

專家說：“在實際生產中，需要使用催熟劑的情況主要有二：為了避免采摘下來的成熟果實在運往銷售地時腐爛壞掉，往往采摘七至八成熟的果實，在運往銷售地后使用催熟劑催熟，幾天后即可投入銷售;另外就是農民往往會在果蔬收獲季前使用催熟劑，使種植物熟得快、長得好，以適應當季的蔬果市場需求。”