大家平時(shí)吃一些水果，是不是在放心大擔(dān)的吃呢?最近，有關(guān)水果使用乙烯利催熟技術(shù)的報(bào)道引起了社會(huì)關(guān)注。有人擔(dān)心食用乙烯利催熟的香蕉會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。對此，業(yè)內(nèi)權(quán)威人士指出，乙烯或乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是多年以來全世界香蕉生產(chǎn)廣泛使用的技術(shù)，食用通過乙烯利誘導(dǎo)促熟的香蕉是完全安全的，不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。

據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張錫炎日前接受采訪時(shí)指出，乙烯是植物代謝的天然產(chǎn)物，香蕉在采后成熟過程中自然產(chǎn)生大量的乙烯，所產(chǎn)生的乙烯加速了果實(shí)的成熟。

“民間將已成熟的香蕉或蘋果與生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來，過幾天生香蕉就會(huì)成熟，其原理即是通過已成熟果實(shí)釋放出乙烯來誘導(dǎo)香蕉成熟。民間使用棒香催熟香蕉也是利用棒香燃燒可產(chǎn)生乙烯氣體的原理。”

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)研究院院長介紹，乙烯利是一種人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，由于能釋放出天然植物激素乙烯而被廣泛運(yùn)用在作物的生長過程中，以調(diào)節(jié)作物的生長發(fā)育。

專家指出，香蕉要長途運(yùn)輸，必須采摘青果。而青果香蕉由于還沒有完全形成自身乙烯合成的條件，難以自我成熟、后熟并達(dá)到食用品質(zhì)，如果不使用乙烯利技術(shù)，大部分香蕉就達(dá)不到成熟食用的程度。

同時(shí)，專家也強(qiáng)調(diào)，乙烯利作為已經(jīng)長期使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，自誕生以來已有幾十年的安全使用歷史，只要規(guī)范使用，就不會(huì)對人體健康帶來不利影響。

據(jù)悉，2005年國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)出臺(tái)的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763》對農(nóng)作物表面乙烯利的最大殘留量做出了相關(guān)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中，乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。而目前用于香蕉等水果催熟的乙烯利的配制溶液濃度一般在30ppm左右，使用后因其在水果的表面迅速分解，釋放出乙烯，最終殘留量不會(huì)超過國家規(guī)定的2mg/kg這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)限量。

以上，是專家們征對用乙烯利催熟是常用技術(shù)的解析，怎么樣，你現(xiàn)在知道了吧。“加之香蕉食用需要?jiǎng)兤ぃ�因此，即使通過乙烯利誘導(dǎo)促熟的香蕉，食用也是完全安全的，不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。”專家如是說。