現在，大家只要一提起脂肪，第一反應就是應該要少吃點少喝點。但目前，還有很少人能夠意識到我們的脂肪是人體不可缺少的營養素。脂肪不但能為人體提供能量，還是組成大腦細胞、神經、視覺細胞不可缺少的重要物質，它更是吸收脂溶性維生素不可或缺的東西。脂肪到底是人類的朋友還是敵人?膳食脂肪酸是我們需要的嗎?這個問題也正得到國內外學術界越來越多的關注。

膳食脂肪酸到底對人類健康有哪些影響?中國人攝入膳食脂肪酸是多還是少?前不久，“2010膳食脂肪酸與健康學術研討會”在京召開。會議圍繞“膳食脂肪酸與孕婦兒童的發育、膳食脂肪酸與慢性病發展以及預防、膳食脂肪酸攝入現狀和目標”這三大主題展開了討論。來自加拿大、美國、瑞士、日本和中國的6位專家發表了主題演講，世界各地近200余名營養學科技工作者出席會議。

■專家一致認為，多不飽和脂肪酸是人一生不能缺少的營養物質

美國知名兒科醫生、美國加州大學歐文分校教授在演講中指出，ω-3EPA/DHA多不飽和脂肪酸，對心臟健康和大腦發育有促進作用并能提高人體免疫力。尤其是嬰兒大腦含60%脂肪，其中20%就是ω-3。而ω-3對大腦的重要性，就像鈣對骨骼的重要性一樣。在妊娠期補充ω-3可以促進嬰兒與孕婦的健康并能減少產后抑郁癥的發生。

當教授知道中國推出了添加深海魚油的食用油后，他認為這是消費者更換食用油的最佳時機。中國消費者通過在一日三餐中使用添加了深海魚油的食用調和油，從而達到補充DHA和EPA的作用，這是一種便捷又適宜的補充方式。西爾斯教授還說，為了補充DHA和EPA，他平常都會向他的病人推薦服用深海魚油以補充ω-3脂肪酸。

加拿大魁北克麥吉爾大學膳食與人類營養學院主任告訴我們，ω-3脂肪酸對成人的健康是十分有利的。它主要來源于深海魚和海鮮類食物，它除了能抗氧化、抗炎、保護心血管外，還有很好的抗癌、增強腦功能的作用。

斯坦福大學博士、日本營養與食品學會副理事長一致認為，ω-3EPA/DHA對心臟健康和大腦發育，降低心肌梗塞、動脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發病風險，增強精神、視力和免疫系統發育以及長期的認知能力和緩解代謝綜合征方面能起到巨大作用。