老酸奶是用爛皮革熬出來的?

其實，老酸奶剛上市時，就曾有消費者發現，老酸奶的成分里都含有明膠和果膠，擔心吃多了會對身體有危害。昨天趙普的一句“內幕很可怕”，更加重了部分消費者的擔憂，也引來了不少媒體人的關注。經濟觀察報調查新聞部記者朱文強微博上爆料稱，“以后誰也別吃果凍和酸奶了，哪天你們扔了雙皮鞋，轉眼就進你們肚子了，其實這才是今年315晚會的重頭，可惜片子沒播。”不過，下午這條微博便被刪除了。

不過，由于該微博既沒有出示證據，又沒點明是哪家奶企，也引來一片質疑。網友認為，關于食品安全這種重大問題，不能不經考證，隨便有個所謂內幕人員說句話就這樣發布了。“如果不能細說清楚，還不如不說，以免引起不必要的誤解和恐慌。

專家說法：如果是食用級明膠就不用擔心

“這個有點兒危言聳聽吧。”對于上述微博內容，南京農業大學食品科技學院食品專家陳曉紅坦言，老酸奶、果凍里面可以添加食用明膠，食用明膠一般是從豬皮中提煉出來的。至于工業明膠，不排除不法企業使用的可能，但不可能所有的企業都去使用，因此說老酸奶不能吃有點夸張了。

她認為，老酸奶的問題其實不在這。“現在的老酸奶早已不是最初吃到的那種了，只是借助這個名字混淆消費者視聽。因為最早的老酸奶其實是依靠原料乳和菌種制作出來的，而不是像現在依靠食品添加劑來增稠。”

食用明膠到底是什么?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅，在微博上對此進行了科普。酸奶中增稠劑品種很多，包括改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有。“明膠是膠原蛋白煮后的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。”卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃太多果凍，會占用胃容量，除了糖，其他營養成分太少，會造成營養不良。

食品系畢業的網友澄清說：“食品系畢業的怎么也跟著起哄?果凍和酸奶的添加劑是果膠，都是用水果皮等提煉出來，這個上實驗課我們都親手做過!而明膠是通過海草提煉的，你什么時候看過舍近求遠用動物膠了?”

“我不太推薦喝老酸奶，因為其營養成分并不高，只是口感好一點而已。”南醫大二附院營養專家梁婷婷表示。江南大學食品學院院長、博士生導師張灝也曾告訴記者，其實老酸奶和普通酸奶沒太大區別，只是制作工藝不一樣而已。談及兩者的營養成分，張灝認為其實差不多，因為幾乎所有的酸奶都是以牛奶為原料，在其中接種乳酸菌而變成酸奶的，所以營養成分沒有什么太大差別。

記者調查：皮革可提取工業明膠

有網友曬出了“皮革明膠”華麗轉身的全過程示意表。由于價格比較貴，于是一些不良商家就用工業明膠替代。

據介紹，利用制革工業的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業明膠，業內人士稱之為“藍釩膠”，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物，有致癌的可能性。中國農業大學食品學院副教授朱毅接受媒體采訪時介紹，低成本、不衛生的工業明膠在經過一些處理后與正常的食用明膠看上去一樣，因而，直到現在依舊被一些不法食品企業使用。

企業老酸奶廠家回應：

“保證沒問題”記者昨天撥通了蒙牛、光明等多家老酸奶企業服務熱線，詢問上述微博內容時，他們均表示：“我們使用的食用明膠都是符合國家標準的，保證沒問題。”一家老酸奶企業的工作人員還特意告訴記者，她自己也在喝該企業生產的老酸奶。

關于老酸奶和果凍所謂“可怕內幕”的傳說，在看到具體的“內幕”之前，不好評論。即使存在某些非法生產，也不代表市場上的產品就都是那么生產的。任何產品都有搗鬼的可能，如果因為可能有產品搗鬼不吃，那么就沒有任何食品能吃了。