學生營養午餐是指以保證學生生長發育和健康為目的，生產單位根據平衡膳食的要求，在嚴格衛生消毒條件下向學生提供安全衛生，符合營養標準的色、香、味俱佳的配餐。午餐怎樣才算符合營養呢?主要是供給平衡膳食。午餐中有主要提供能量和B族維生素，膳食纖維的糧食類，有主要提供優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素 A等的肉、禽、魚、蛋、奶類，有主要供應維生素，礦物質和膳食纖維的蔬菜類，其中應至少有一半的綠葉菜，還應包括含蛋白質，礦物質豐富的豆類及豆制品。通常所說的平衡膳食，要求午餐所提供的營養素達到其參考攝入量1/3~1/2，是就一周平均而言，并非每日每種營養素都要達到標準。如我國的食物組成中維生素A含量不足，每月吃3~4次動物肝臟可預防維生素A缺乏。

午餐的構成提倡食物多樣化，給學生設計的食物均為普通日常食物，價廉易得，無需珍品即可達到營養效果。以下是學生一周的營養菜譜，可以嘗試一下：

星期一主食：

二米飯(大米、小米)。炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)，小菜：拌尖椒

尖椒、黃瓜、香菜)。湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。

星期二主食：

花卷(白面、麻醬)。炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。

星期三主食：

炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

星期四主食：

紅豆飯。炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。小菜：爆腌蘿卜。湯：紫菜蔥花雞蛋湯。