“吃時令菜是中華民族食養生的一大瑰寶，這就是我們強調的飲食上應追求天人合一的理念。”著名中醫養生專家楊力說，自古《黃帝內經》里有“司歲備物”這樣一句話，指的是人應遵循大自然的陰陽氣化來采備進食。而春季是各種時令蔬菜上市的好時候，“食歲谷”，就是要多吃時令果菜。

吃對才是養生

關于“食歲谷”，楊力給我們講了一個小故事：

眾所周知，子路、顏回是孔子的兩個學生，有一年冬天，這兩個學生都來看望老師。子路背了一袋春筍，孔子只看了一眼，沒有表現出特別高興的樣子。而顏回是挑了一擔蘿卜和白菜來，孔子就喜笑顏開地迎了過去。

子路說，老師你偏心眼，我好不容易挨家挨戶地給你找了一袋春筍，結果你不滿意，顏回不就是挑了一擔蘿卜白菜，你那么高興。孔子說，子路呀，你讓我寒冬時候吃春筍，寒冬是主收藏的，把我的陽氣都散發出去了，還讓老師過冬嗎?可是顏回給我挑來的是冬天的蘿卜白菜，這都是冬季的時令菜，我當然高興。子路說，原來這么回事呀，那我冤枉老師了。

“實際上，這個故事很好地闡釋了孔子曾說過的一句話，‘不時，不食’，這就告訴我們，自古食療養生都講究不符合節氣的菜，盡量別吃的原則。”楊力說。

春天可多吃些苗類和芽類菜

楊力介紹，食物是有氣味組成，氣味只有在當令時節，即生長成熟符合節氣，才能得天地之精氣，氣味濃厚，營養價值高。相反，一些反季節的蔬果，違背了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。那么，結合“春夏養陽，秋冬養陰”的理論，春季應該吃哪些時令的蔬果呢?

首先，在春天，我們應該多吃生發性的食物，幫助人體升溫陽氣，主要包括苗類和芽類，如豆苗、豆芽、蒜苗、春筍、萵筍、香椿、豌豆苗等。另外，春天養陽，可以多吃偏溫陽性的食物，如韭菜，從肉的角度來講，像雞、蛋等都是不錯的選擇。

第二，春天可吃點野菜，特別是薺菜，由于春天肝氣生發，像一些肝炎或者肝氣比較旺盛、高血壓的人可以吃。

第三，從水果來說，草莓、青梅、杏兒等時令水果大多胃酸，酸入肝，有滋養人體肝的作用。肝虛的人(常精神萎靡)要多吃酸養肝，如果肝實脾虛的人(脾氣較暴躁、消化不好)，要增甘減酸。像在三國演義中，曹操請劉備喝酒，就有青梅煮酒論英雄，事實上，青梅具有解酒毒、養肝的功效。

吃應季食品也需因人而異

楊力說，其實在春天，還可以服用一些蜂蜜，這些蜂蜜是由春季的早花釀制的，具有生發和溫補陽氣的作用，尤其是在早上用溫開水沖上一杯蜂蜜水，既能補陽氣，還能潤腸通便。或者蜂蜜加上牛奶，配上幾片燕麥片，當作一頓很豐盛的營養早餐來食用。

“不過蜂蜜雖然好，但并不適合任何人，像糖尿病的人就不能隨意服用，或者如果有些人喝完蜂蜜水出現拉肚子等腸胃不適癥狀，也說明蜂蜜不適合本身的體質。”

除了應季的食物，在春季也可以吃一些常規的食品，如豆漿、山藥、具有明目作用的動物肝臟，但像動物內臟膽固醇比較高，高血脂的患者最好少吃。另外，春季風大，招致風邪容易出現流鼻涕、感冒的癥狀，楊力建議，炒菜的時候可以放上一些生姜，起到防風的作用。