我們總說水果皮營養(yǎng)頗豐，事實上蔬菜皮也有異曲同工之妙，具有著豐富的營養(yǎng)和令人意想不到的功效。下面就給您介紹幾種常見而又有營養(yǎng)的蔬菜皮。

1.冬瓜皮：吃冬瓜不削皮能利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。這個功能對糖尿病人來說更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

2.黃瓜皮：黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，恰恰是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

3.番茄皮：預防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

4.茄子皮：保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。

5.姜皮：姜有殺菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點姜，不過，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不利于發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后直接切絲切片即可。

以上可就是能吃的蔬菜皮!你記住了么?不過，我們在吃蔬菜皮的時候一定要清洗干凈，吃的時候一定要謹慎小心，否則會危害身體的健康哦!