食源性疾病已成為我國頭號食品安全問題。然而，導(dǎo)致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中，又應(yīng)該怎么預(yù)防呢?

1、大腸桿菌

未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時間可達(dá)5—10天。

預(yù)防：肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。

2、副溶血弧菌

生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右會出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情持續(xù)3天。

預(yù)防：不能生吃海鮮，徹底煮透后才可放心食用。