幾個朋友一起吃飯，有人問：要是吃到嘴里的東西太燙，你們都是吐出來，還是吞下去啊？這一問，幾個人回想一下，又當場模擬一下，回答還真一致：吞下去。其實，這恐怕也是大多數人的答案吧！在百姓間流傳著"一熱當三鮮"的說法，但對此，專家表示沒有科學依據，而且從醫學角度來說，過燙的食物不僅無益，還會引發食道癌。

醫學認為，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而燙的食物，比火鍋、濃湯等，有些食物起鍋溫度可高達120℃，如果這時馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌。臨床實踐也證明，由于食過燙的食物引發的食道癌的病例不在少數。尤其以喜食火鍋的地區為高發。

食道癌專家表示，要預防食道癌，首先就要要糾正不良飲食習慣，不要吃過燙和過于粗糙的食物，別強行下咽熱水等，同時少吃刺激性強的食物，進食時要細嚼慢咽，以免對食管黏膜造成慢性刺激。

專家溫馨提醒：吃過燙食物后要多喝溫水，緩解食黏膜受傷，若喜食火鍋可在食用后多補充一些富含維生素C的水果，多喝水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護腸胃。