研究稱：烤土豆降血壓護(hù)心臟——多項(xiàng)研究業(yè)已證實(shí)，油炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康不利。這一點(diǎn)也讓土豆背上了“不健康食物”的黑鍋。然而，據(jù)國(guó)外媒體最新報(bào)道，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)2011年丹佛全國(guó)大會(huì)上公布的一項(xiàng)前瞻性新研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當(dāng)，常吃土豆有益健康，烤土豆就可以降低血壓保護(hù)心臟病。保健養(yǎng)生專家為您詳細(xì)介紹：

美國(guó)農(nóng)業(yè)部資助的這項(xiàng)新研究由賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家完成。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次土豆可以降低高血壓，其效果與吃燕麥一樣好，而且不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。該校化學(xué)教授喬·文森對(duì)18名參試患者進(jìn)行了研究，大多數(shù)參試者身體超重或肥胖。很多人已經(jīng)開始服用降壓藥。研究中，參試者每天吃兩次紫色土豆，每次吃6—8個(gè)微波爐烤制的小土豆(每個(gè)小土豆只含熱量12卡路里)，連續(xù)吃一個(gè)月。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參試者的收縮壓和舒張壓分別下降3.5%和 4.3%。

文森教授指出，如果土豆不進(jìn)行油炸、加工成薯片或與奶酪或酸奶油等高脂肪食物一起食用，那么土豆就是一種健康食物。研究中，參試患者吃的紫色土豆全用微波爐烤熟食用。這種方法不增加脂肪或熱量，也不會(huì)破壞土豆中有益健康的物質(zhì)。紫色土豆尤其富含多種抗氧化劑，紅皮土豆或白皮土豆也有類似的效果。

美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人，德克薩斯大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授洛娜·桑頓分析指出，土豆是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進(jìn)而有益心臟健康。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。土豆皮營(yíng)養(yǎng)最豐富，連皮煮熟或烤制最佳。