■瘦肉精概述

近年來，部分學者發現，克侖特羅等β-腎上腺素受體激動劑（瘦肉精）具有脂肪再分配功能，又稱脂肪再分配劑，具有降低附體脂肪作用，而更多的人，在沒有作更深入研究的基礎上，盲目推廣應用到養豬生產中，并且泛濫成災，嚴重危害消費者健康和畜牧安全生產以及我國的外貿聲譽，以湖南、河南為例，供香港活豬由于添加克侖特羅違禁藥物，導致香港市民中毒，兩省供港活豬配額被大幅削減，損失慘重。

■瘦肉精危害及癥狀

l、對人危害：

近幾年人中毒事故時有發生，1984年法國出現中毒，1990年西班牙出現43個家庭受害，1997年香港17人中毒，1999年浙江杭州53人中毒，還有許多受害者，只是沒有確診。

在豬口糧中添加了克侖特羅飼養的豬，其豬肉特別是肺組織中殘留克侖特羅，消費者食用后，輕度可見心悸、心動過速、手指震顫、頭暈等癥狀；嚴重的導致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進；老年人特別是心臟病患者，導致心臟病發作；兒童出現嘔吐、發熱、頭暈、腳酸痛無力等癥狀。

2、對豬的危害：

筆者曾診斷五起中毒事件，其中2起發生在集約化豬場，發病豬均為4000多頭，主要癥狀是：軟腳、跛行、癱瘓、肌肉震顫，四肢僵硬，運步強拘，呈木馬狀；母畜延期流產。

■瘦肉精中毒預防

國家多次明令禁止使用激素類藥物，但屢禁不止，其原因是少數人惟利是圖，部分缺乏科學道德的學者的鼓吹，執法還不夠嚴以及對養殖戶和消費者科學知識普及不夠。只有以上工作均落實到位，重點加強執法監督和廠商自覺遵守法律法規，才能杜絕此類中毒事故的再發生。