我們往往知道我們應該吃什么，但我們往往不知道我們應該怎么吃。專家建議我們每天吃的食物不應該低于15種，這個數字聽起來似乎有點不太合理，我們又不是整天的下館子，怎么可以吃到這么多種食物呢?其實啊，我們每天吃的遠遠可以比我們想象的要多，這就需要你在烹飪中掌握一些小秘訣了!

比如維生素C在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維生素B2。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含淀粉，若將三者合炒，則可達到營養互補的作用。紅色、綠色菜肴可促進食欲，如果將萵筍片放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷;若再放少許香菜，不僅可以增進香味，還可促進食欲。

此外，“同種”蔬菜混合炒也是不錯的辦法。蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等，所謂“同種”蔬菜是指烹炒時間相近、口味相似或互補的蔬菜。一般屬于同一類別的蔬菜，如胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時可各取一個或半個，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營養素及防癌活性物質，鮮嫩清淡，味美可口。

看來組合式炒蔬菜還真是個妙招啊，既營養又健康，以后炒蔬菜就試試小編的這個妙招吧。