國家質檢總局日前公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。

黃曲霉菌毒素與多種腫瘤發生發展密切相關。其中與肝癌關系最為緊密，食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤也與此種毒素有較大相關。糧食，如玉米霉變主要產生這一毒素;水網污染，也產生大量黃曲霉菌毒素。因此，糧食霉變、飲水污染，都導致了癌癥在某些地區的高發。

企業不達標固然應當譴責，但自己在家也要把好食品儲藏關。黃曲霉素在日常生活中廣泛存在，在潮濕的氣候條件下，花生、大米、玉米、堅果尤其容易滋生黃曲霉菌。所有食品儲藏都要注意防霉、防氧化。堅果花生糧食等盡量購買小包裝，打開時認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻整袋扔掉，以免抖開后霉菌孢子飛散出來。黃曲霉素耐熱性非常強，在 280~300攝氏度之間才能分解，一般烹調甚至油炸都難以完全破壞它，所以建議將有霉味的食物堅決丟棄。若不小心吃到了霉變食物，要全部吐掉并漱口。

葉綠素可減少黃曲霉毒素吸收并減輕致癌作用，因此多吃青菜很重要。但烹調綠葉菜的時候，最好少放點油。同時，三餐中的動物蛋白質不要太多。因為高脂肪高蛋白低纖維的飲食生活，對于致癌物的作用可能有促進效果。