現在，很多食品的狀況都很令人擔憂，而又有多少食品是可以保證絕對無毒的呢?因此我們要想在最大程度上保證自己以及家人的健康，就要先了解這些毒源以及解毒術。

速凍食品

毒源：菌落總數超標、標簽標注不規范。

解毒術：

1.冷凍條件要過硬。購買速凍米面食品時，首先要注意的就是賣場冷柜的冷凍溫度。如果賣場冷凍環境達不到持續-18℃，就不要再考慮購買了。

2.慎買散裝食品。盡量不買散裝食品，因為散裝食品容易受到污染，較難達到食品衛生要求。

3.不買帶冰屑的。包裝袋內應沒有冰屑，如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成的，食品質量已經受到影響。

4.千萬別疏忽標簽。速凍食品的標簽除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期、保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件、食用方法等。

熟食、香腸

毒源：幽梨酸、微生物、亞硝酸鹽超標

解毒術：

1.定點購買好習慣。千萬不要在路邊小販處購買散裝熟食制品，最好到具有經營資格、信譽好的商場或超市去買。專賣熟食醬肉的直營店、老字號是最好的選擇。

2.鮮艷色澤非好事。鹵制品的色澤鮮艷其實并不是質量好的表現，因為那鮮艷的顏色很可能是色素帶來的。

3.包裝說明看仔細。一定要仔細留心包裝袋：一是留心注明的儲存條件;二是看產品包裝，應密封、無破損、無脹氣;三是注意產品標簽，產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。