我們是怎樣“吃”出癌癥的?

飲食不當癌癥增加

亞、非和拉丁美洲發展中國家的農村地區，食物多產自當地，基本上是“種什么吃什么”。主、副食品種單調，除以采集狩獵方式謀生的少數部落和牧區外，動物性食物、油脂和加工食品都比較少，以谷物和薯類組成的主食較大。這些人群中口腔、咽喉、食管、胃、肝和宮頸部位的癌癥發病率較高。而歐美及澳洲經濟發達國家或發展中國家的部分城市，隨著工業的發展，膳食中植物性食物和主食逐步減少，而動物性食物、油脂、糖和加工食品的消耗量增加，這類以“三高”即高熱量、高蛋白質和高脂肪為特征的膳食中，來自植物的生物活性物質和纖維素含量顯著減少，蛋白、脂肪營養過剩，肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等等“文明病”流行，癌癥的發病率也有所增加。這些地區的結腸直腸癌、與激素有關的乳腺癌、前列腺癌和子宮內膜癌的發病率明顯上升。

癌癥預防重在膳食構成

解決腫瘤的預防，必須研究膳食的組成部分與癌癥之間的關系。

人類需要從食物中攝取熱量以維持正常的生理功能。熱量平衡與熱量的攝入、身高體重和體育活動等關系密切。有資料證明，嬰幼兒發育成長較快、月經初潮早、高熱量膳食、肥胖而活動量較少的婦女患乳腺癌和子宮內膜癌的危險性增加。肥胖還可能使腎癌、膽囊癌、結腸癌等增加。