幾天前，青島市城陽區某企業多名職工在食用了不新鮮的鮐魚后，引發了組胺過敏反應，經治療當天都痊愈出院。據醫護人員介紹，鮐魚、青魚、秋刀魚、金槍魚等青皮紅肉的海產魚類中含有較高量的組氨酸，當魚體不新鮮或腐敗時，經某些細菌作用，可能產生組胺和類組胺物質——秋刀魚素，食用后可導致過敏性中毒。

青島市衛生局工作人員介紹說，品種繁多的海產品紛紛擺上了餐桌，但如果在選購、加工或食用過程中不注意，則有可能引起過敏反應或中毒。因為生海產品中副溶血性弧菌的檢出率較高，加工過程中不能燒熟煮透或存在生熟交叉污染，很有可能導致食物中毒。

對此，青島市衛生局發布了消費警示，要求魚類的產、儲、運、銷各環節均應冷凍冷藏，嚴禁銷售腐敗變質魚類。選購青皮紅肉的海魚時，要特別注意新鮮度，如果發現魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時不要購買，破肚、有異味的鲅魚、鮐鲅魚即使加熱后食用也極易中毒，而過敏體質的人要避免食用青皮紅肉的海產魚類。