生活中人們不難發現，感冒頭疼喝點熱騰騰的醋姜湯就會輕松許多;消化不好喝口涼生生的醋糖水，也能立馬見效。專家認為，適量食醋能促進新陳代謝，降低血壓、軟化血管，醋是百姓身邊最容易得到、最經濟且有效的食療佳品。

在山西日前舉行的“中國清徐醋文化論壇”上，山西生命與科學研究院院長楊槐俊、中國醫促會亞健康專業委員會委員房永興、山西省釀醋協會會長曹文杰等專家就“醋與健康”等主題進行了講座。據專家介紹，食醋中的醋酸含量一般在3.5%以上。不同品種的醋因酸度存在差異，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹調，不僅能增添酸味、香味、鮮味，和味解膩，去腥除異，還有防腐殺菌的作用。

專家表示，醋能去魚腥，解油膩，增強食欲，幫助腸胃消化。炒辣椒時放點醋，能減少維生素C的損失;燒魚時放點醋，可以使得魚骨酥軟;用醋浸漬制成的臘八蒜更是一道名菜。

此外，醋還可治療某些常見病。發高燒時，將浸泡在稀釋醋中的毛巾敷在腦門的皮膚上，可起到降低體溫的作用;用醋水漱口可治療輕度的喉炎;發生燙傷時用醋淋洗，能止痛消腫、防止起泡;醋與大蒜合用可預防和治療腸炎痢疾。