醫生指出，時下雖是食蟹好時節，但因大閘蟹生性特別寒涼，如何食得健康其實很有講究，像有的廣州人喜歡邊喝啤酒邊食蟹就很容易導致腹瀉。

如何食好大閘蟹，從營養與健康的角度分析是很有講究的。大閘蟹最突出的特點是蟹膏多，肉質鮮美。但由于每100克的大閘蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半只至1只可算適量，超過這個標準就屬于超量。“過食的后果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。”

啤酒伴蟹會寒上加寒

“更重要的一點是，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉!”譚湘軍主任強調，食大閘蟹時很多人喜歡喝點酒，但啤酒是不宜喝的，因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。

另外還有專家提醒，食大閘蟹時不能食用柿子，否則同樣會引起腹瀉。原因是蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同食會造成蛋白質凝固成硬化，導致腸痙攣。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量也易引致不適。

食蟹時要注意烹調方式。由于大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝里，又喜愛食小動物的尸體，故其腸道內含有大量細菌;再加上蟹含有豐富的蛋白質，蟹死后蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖極易變壞，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹，否則會引致肺吸蟲入體，造成腸穿肺爛。

蟹內臟含重金屬易中毒

此外，蟹的雙腮之間有一個六角形的白色“蟹胃”，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。蟹的內臟也不要食，因內臟積存重金屬，多食易中毒。