有關專家稱，有機菜并非全無化學殘留。雖然有機蔬菜這一順應低碳環保時尚的“明星蔬菜”開始摘去往日的嬌羞面紗，逐步走入超市，但昂貴的價格依然令許多消費者望而卻步，同時，對有機蔬菜并不了解，也是一些消費者持觀望態度的原因之一。下面，我們且看看專家們是如何對此做解釋的吧。

初步認識

目前市場上蔬菜的等級可謂種類繁多，除了普通蔬菜以外，還有有機蔬菜、綠色蔬菜等名目，直看得人眼花繚亂。這些蔬菜有什么區別呢?

整個種植和生產過程遵循生態學原理

根據兩位專家的介紹，所謂“有機蔬菜”，就是生產、加工和銷售過程完全符合《有機產品》國家標準生產出來的供人類消費、動物食用的蔬菜。這套《有機產品》國家標準將有機食品的種植、加工、銷售和管理體系全都做了規范化，對于作物種植的產地(包括水、土、空氣條件等)、種苗以及肥料的使用都有嚴格的規定，比如水、土中某些微量元素與重金屬元素的含量必須低于國家標準，菜農生產時使用的種苗必須是有機種苗，菜農在生產過程中不能使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，只可以使用少量生物農藥、礦物質藥物和腐熟的有機肥料等，整個種植和生產過程必須遵循自然規律和生態學原理。

而平時我們所說的“綠色蔬菜”則介于有機和無機(即普通蔬菜)之間，它既使用有機肥料和生物農藥，也會使用一些化肥和農藥，但是用量比普通蔬菜要少。