有關專家稱，一次性筷子不應受食客青睞。據統計，中國每年消耗一次性木筷子800億雙，首尾相接，可以從地球往返月球21次，可以鋪滿363個天安門廣場。據業內人士透露，太原市大約50%的低檔飯店和90%的固定攤位都在使用一次性筷子，每天一次性筷子的用量至少也在幾十萬雙以上。下面，我們且看看專家們是如何對此做解釋的吧。

為什么明知一次性筷子百“毒”浸身，還有如此之多的餐館提供一次性筷子，還有如此多的消費者熱衷使用一次性筷子?記者調查發現，其中不但糾纏著商家的經濟利益，還牽涉到人們的消費慣性等。正如讀者所說，“使用一次性筷子主要是圖省事、方便”，“飯店里的消毒筷子也不見得就干凈”。

餐館的老板圖省事，消費者也存僥幸心理，這就是為什么一次性筷子久久不能消失在我們的餐飲市場。

A 小餐館只圖省錢又省事

“既省錢又省事，何樂而不為?”當被問及一次性筷子為何充斥于很多中小餐館、飯店這一問題時，從事餐飲工作多年的史先生直言不諱。

據他透露，要保證反復使用的筷子衛生，餐飲企業需要對筷子進行清洗、沖洗、消毒、再沖洗和高溫滅菌等工序，這意味著一筆很大的成本投入。他給記者算了一筆賬：一次性木筷或竹筷，一般的快餐店或小吃店平均每天消耗300雙左右，每雙筷子價格在2分錢左右，一天下來也就10元錢左右。如果使用消毒筷子，餐館除了要支付購買成本，還要支付清潔劑、水電、人工等費用，成本遠遠高過了購買一次性筷子。“一年下來，可不是一筆小數目!對于做小生意的人來說，能節省一點當然更好!”

史先生說，選擇一次性筷子不但節約了成本，筷子使用完了后還可以用來生火，至少可以少些花銷采購木材。“不是有句話嘛，有需求就有市場。”太原市南內環街一家飯館的老板告訴記者，他們提供一次性筷子完全是應食客的要求。自從一次性筷子有毒的事件曝光后，他曾經暫停了兩天提供一次性筷子，在餐桌上放了消毒筷，但很多人都會詢問“有一次性筷子嗎?”甚至有的還會去隔壁飯館拿上雙一次性筷子后再來這里吃飯。“大家都有這種心理，認為‘衛生筷’就是干凈衛生的。”